Bodegas en Cueva AITOR BALBAS

Arquitectura popular. Bodegas en Cueva AITOR BALBAS – J. M. LARRAZ – JOSÉ Mª ROC

3.¿Pero cómo hacían el vino los mayores?

El proceso

3.4 Medidas del vino

La medida de capacidad básica para el vino era el litro. Los garapiteros eran los encargados de medir el vino en caso de venta. El oficio era sacado a subasta y solían juntarse cuatro garapiteros. Cobraban en especie, vino o dinero.

Uno de ellos contaba los cántaros de diez litros, decalitros, o los botos de hombro con cuatro o cinco litros, o los botos de trasiego de más cantidad, hasta 40 litros. Por encima de esta medida se establecía el alquez, que eran 120 litros, es decir, 12 cántaros. La misión de estos garapiteros era contar el vino, uno de uno, dos de uno, indicaban con ello un cántaro del primer alquez, dos cántaros del primer alquez, y así sucesivamente.

La seguridad de estar bien medido el vino era la labor de estos garapiteros. Las procedencias de los compradores eran variadas: la misma comarca para tabernas, bodegas de La Rioja, Burgos, Soria…

1.- A modo de introducción… un poco de historia 2. - Método seguido en la investigación 3- ¿Pero cómo hacían el vino los mayores? El proceso 3.1.- Del campo a la`pisadera 3.2.- Las cubas y la fermentación 3.3.- La prensa 3.4.- Medidas del vino

4.- Fiestas, costumbres, comidas y creencias en la bodega 5.-¿Cómo era el espacio que necesitaba el vino? Arquitectura de las bodegas vinarias en cerro ? 5.1.- Los libros de las bodegas vinarias. Fuente documental para el estudio de las bodegas vinarias en cerro. 5.2.- Bodegas vinarias de Tarazona y Moncayo 5.3.- Bodegas vinarias del Campo de Borja 6.- Estado de las cosas, hoy 6.1.- Comarca Tarazona y Moncayo 6.2.- Comarca Campo de Borja 6.3.- Comarca del Aranda 7.- Caracterización geológica de bodegas. Comarcas de Tarazona, Borja y Aranda

8.- Conclusiones: el futuro 9.- Anexos 9.1.- Vocabulario 9.2.- Han sido entrevistadas las siguientes personas 9.3.- Guía para el material gráfico que se aporta 9.4.- Cuestionario bodegas en cerro (modelo de encuesta) Imágenes fotográficas

Planos y dibujos

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