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La Cultura Culinaria en el Río Martín Dulzaineros del Bajo Aragón |
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3.2.6.4.-Las plantas silvestres: Muchas plantas silvestres son aprovechadas como alimento base para comidas y son exclusivos ingredientes tanto por su sabor como por la dificultad que entraña su recolección. Veamos unos ejemplos: espárragos silvestres (tortillas), tuca (tortillas), cardo silvestre (verdura), turmas (ensaladas), raíces de juncos (ensaladas), colejas (ya se creían los ricos que se morían los pobres/ ya han salido las colejas que nos toquen los cojones.), laparzas, fusiellos (ensaladas), Picasarna (sopa y ensalada), finollo (verdura). |